Gala Guía Michelin 2023
Gala Guía Michelin 2023. Así ha sido la noche de las estrellas más codiciadas

El martes 22 de noviembre se celebró la Gala Guía Michelin 2023 de España y Portugal en Toledo. Esta encantadora y enigmática ciudad, ha sido la anfitriona por primera vez del encuentro que revela todos los restaurantes con Estrellas Michelin que integrarán la prestigiosa guía en esta edición. Uno de los eventos del sector gastronómico más esperados del año que nos trajo varias sorpresas.

La ceremonia de las Estrellas de la Guía Michelin 2023 no ha dejado indiferente a nadie dada la combinación de ser presencial y también contar con una amplificación digital para llegar a la mayor cantidad de aficionados y espectadores devotos de la gastronomía.

Un certamen en el que los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin aumentaron en todas las categorías.

Los Chefs de la Gala y  Premios especiales

Este año La Guía estrenó premio al trabajo de sala. Lo confirmaba días atrás el responsable de los inspectores Michelin, José Vallés cuando comentaba “con este nuevo premio se quiere resaltar la importancia de un equipo o director de sala”.

Se entregaron tres premios especiales a los profesionales con más talento una novedad en la Gala Guía Michelin 2023

  • Premio Jóvenes Chefs, para Cristóbal Muñoz, chef del Restaurante Ambivium en Peñafiel.
  • Premio Chef Mentor, concedido a Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca en Girona.
  • Premio al Servicio de Sala, para Toni Gerez por su labor como director de sala y sommelier de Castell Peralada, en Peralada.

Nuevos restaurantes tres estrellas Michelin 2023:

Dos restaurantes  se unen a los 11 locales poseedores de este máximo reconocimiento de la guía roja, en la que en el 2022 no hubo cambios en esta categoría.

  • Cocina Hermanos Torres. Sergio y Javier Torres, en Barcelona.
  • Atrio. Toño Pérez, en Cáceres.

Nuevos restaurantes dos Estrellas Michelin 2023:

En esta categoría hay tres novedades frente al pasado año.

  • Deessa. Quique Dacosta, en Madrid.
  • Pepe Vieira. Xosé T. Cannas, en Pontevedra.
  • El rincón de Juan Carlos.. Juan Carlos y Jonathan Padrón, en Adeje.

Nuevos restaurantes con Estrella Michelin en 2023:

Con los 34 nuevos restaurantes, 5 de ellos en Portugal, la guía asciende a 235 establecimientos, 24 más que en el 2022. En España se reparten: 


Andalucía: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Código de Barra. Leon Griffioen, en Cádiz.
  • La Finca. Pablo González-Conejero, en Loja (Granada)
  • Kaleja. Dani Carnero, en Málaga

Aragón: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Gente Rara. Christian Palacio, en Zaragoza.

Asturias: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Ferpel. Elio Fernández, en Ortiguera (Asturias).
  • Monte. Xune Andrade, en San Feliz (Asturias).

Baleares: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Etxeko Ibiza. Martin Berasategui, en Ibiza.
  • Fusión 19. Javier Hoebeeck, en Mallorca.

Canarias: Restaurantes con Estrella Michelin
  • San-Hô. Adrián Bosch y Eduardo Domínguez, Tenerife (Adeje).
  • Tabaiba. Abraham Ortega, en Gran Canaria.

Castilla La Mancha: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Ababol. Juan Monteagudo, en Albacete.
  • Ancestral. Víctor Infantes, en Illescas (Toledo).
  • Oba. Javier Sanz y Juan Sahuquillo, en Casas Ibáñez (Albacete).

Castilla y León: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Cobo Evolución. Miguel Cobo, en Burgos.
  • Alquimia-Laboratorio. Alvar Hinojal, en Valladolid.

Cataluña: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Aleia. Paulo Airaudo, en Barcelona.
  • Come by Paco Méndez. Paco Méndez, en Barcelona.
  • Enigma. Albert Adrià, en Barcelona.
  • Mont Bar. Iván Castro y Fran Agudo, en Barcelona.
  • Slow & Low. Frank Beltri y Nicolás de la Vega, en Barcelona.

Galicia: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Ceibe. Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, en Orense.
  • O’ Pazo. Manuel y Óscar Vidal, en Padrón (La Coruña).

Madrid: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Montia. Dani Ochoa, en San Lorenzo de El Escorial (Madrid).
  • Ravioxo. Dabiz Muñoz, en Madrid.
  • Ugo Chan. Hugo Muñoz, en Madrid.
  • Zuara Sushi.  David Arauz, en Madrid.

Murcia: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Almamater. Juan Guillamón, en Murcia.

País Vasco: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Arrea!. Edorta Lamo, en Santa Cruz de Campezo (País Vasco).

La Rioja: Restaurantes con Estrella Michelin
  • Ajonegro. Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, en Logroño.


Los restaurantes que pierden la Estrella 

Este año se quedan sin el galardón, por decisión del jurado, por cambio de gestión o por cierre del restaurante:

  • Estany Clar (Cercs, Barcelona): pierde la distinción
  • Trivio (Cuenca): pierde la distinción
  • Mirador de Ulía (San Sebastián): pierde la distinción
  • Cebo (Madrid): pierde la distinción, supresión por cambio de gestión
  • Kabuki (Madrid): pierde la distinción
  • eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián): supresión por cierre
  • Auga e Sal (Santiago de Compostela): supresión por cierre

¿Qué implica una Estrella Michelin?

La Estrella Michelin se consigue bajo los criterios de técnica, servicio, calidad/precio y creatividad, entre otros. Es una guía que actualmente se encuentra presente en 30 países.  Un equipo de inspectores Michelin, anónimamente se sientan a la mesa y valoran, secretamente, la globalidad del restaurante. 

La Guía Michelin 2023 incluye 1.401 restaurantes de España, Portugal y el Principado de Andorra. Entre ellos hay 13 con tres Estrellas Michelin, 41 con dos Estrellas, 235 con una Estrella Michelin y 281 Bib Gourmand.

Bib Gourmand 2023

En esta edición, esta categoría reduce tres referencias, pasando de 284 a 281 establecimientos. Son establecimientos de calidad que sirven una cocina a precios contenidos. 

Las nuevas Estrellas Verdes Michelin

El reconocimiento a la sostenibilidad y compromiso con el planeta de la Guía Michelin España y Portugal 2023 reúne ahora a 41 restaurantes, con 3 nuevas incorporaciones. Se completa con 831 restaurantes recomendados por la calidad de su cocina, 134 como nuevas incorporaciones, 15 de ellos en Portugal.

Queremos felicitar y dar las gracias a todos los galardonados por su duro trabajo para llegar hasta aquí y deleitarnos con su exquisito trato, cocina y maridajes.


Para conocer el listado completo de galardonados en la Gala Guía Michelin 2023 y todos los restaurantes con Estrella este 2023 accede a Guía Michelin y descúbrelos todos. O sigue disfrutando de las últimas noticias del sector y las últimas incorporaciones en nuestro blog.

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